1

海老の掃除。
海老に片栗粉と塩をまぶし、良くもむ。
その後、水で洗い流すことにより、汚れと臭みが取れる。
ペーパータオルで水けをふきとる。
背ワタがあればを取る

2

海老下味。
海老に塩、卵白を入れ、水分が無くなるまで、良くもみ込む。
（これによりプリプリの海老に仕上がる）
その後、片栗粉を付け、揚げる。

3

砂糖、醤油、ケチャップ、ガラスープ、酒、塩をボールに合わせておく。

（海老を揚げるのが手間であれば少し多めの油で揚げ焼きにし、
フライパンから取り出す）

4

フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤、ニンニク、生姜を入れる。

5

弱火でニンニク、生姜が焦げない程度に、豆板醤を焼く。
（ここでしっかりと豆板醤を焼かないと出来上がりが辛いのではなく、しょっぱくなってしまう）

6

先ほどの合わせ調味料を加え、続いて海老を加えて弱火で煮込む。
（約1分）
水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を止め、ごま油をかける。（照りと香り付けの為）

7

盛り付け、万能ネギをかけて完成！