マグロのレアステーキ榎本 亮シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント マグロを焼くとき前面に同じ時間火を入れることで切った時に断面がきれいになる。 1人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 赤身マグロ(刺身用) 80g ご飯(炊けたもの) 50g パルメザンチーズ 10g 「アボカドソース」アボカド 1/4 マヨネーズ 7g 塩 少々 胡椒 少々 EXオイル 少々 「赤ワインソース」赤ワイン 130g 醤油 13g みりん 20g 牛乳パック 1Cm輪切り 油 適量 作り方 1 "【マグロステーキ】 全面に塩、胡椒をした後に、両面を同じ時間づつ焼きいれて保温しておく。" 2 【焼きリゾット】 ご飯とパルメザンチーズをよくあわせて、塩胡椒で味を整える。牛乳パック の中にリゾットを詰めてかため、油をひいたフライパンで片面焼き色をつける。 3 【ソース①】 アボカドを裏ごしして、その中にマヨネーズ、塩、胡椒、EXオイルを合わせ、良く混ぜ変色しないよう空気にふれないようにラップする。" 4 【ソース②】 赤ワインと醤油とみりんを鍋に入れ煮詰める。 5 型から抜いた焼きリゾットの上に、カットしたマグロを乗せ、その上に茹で野菜を飾る。 2種のソースをかざって出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カツオをまとった鶏ささみのパネ ”ヤマキへのオマージュ” 木口 直樹(レストラン コット・ア・コット) キッシュ ロレーヌ(ロレーヌ風キッシュ) 今帰仁 実(ロドラント ミノルナキジン) ムニエル 工藤 敏之(ラ・ロシェル) マグロのレアステーキの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20