ハーブで変化!和風、タイ風、湯引き鱧のスパイシーソース古藤 和豊シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 鱧はすでに骨切りしてあるものをご購入下さい。刷毛で打ち粉をよろしくお願いします。夏にピッタリのさっぱり仕上げですが、見た目以上に辛く、私はタイ風がお勧めです! 2人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 骨切り鱧 100g 一口大に切る コーンスターチ 少々 打ち粉用 ■ 梅唐辛子醬 梅干し 1ケ 柔らかい方の梅干しです。包丁で細かく叩きます。 レモン 1/4ケ 皮は微塵切り、絞り汁も使います。 唐辛子(生) 1本 なければ一味で。微塵切りにします。 パクチー 2.3本 和風にするなら大葉2.3枚で。微塵切りにします。 白ネギ 1/5本 微塵切りにします。 おろしニンニク、生姜 少々 チューブで可。 ■ ソース 出し汁 40cc 和風は鰹だし。タイ風はガラスープで。 ナムプラー 10cc 和風は薄口醤油で。 砂糖 8g 穂紫蘇 1本 なければ要りません。 作り方 1 切り分けた鱧に打ち粉をします。 2 梅唐辛子醬の材料をすべて微塵切りにし、水少々を加えて混ぜ合わせます。 3 step1の鱧をさっと湯引きにします。お湯は80度位で。 4 ソースの材料を合わせて、一度沸騰させて、器に入れます。 5 step4に鱧をのせ、梅唐辛子醬をたっぷりとかけ、お好みで穂紫蘇を添えます。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています イワシの南蛮風 すだちとキノコのソース 吉田 勝彦(吉田風中国家庭料理 ジーテン) 春しいたけのチーズ入り豚ロール 細谷 吉応(食&人の縁 うたげ) ふっくら玉子の大地 北尾 哲朗(じゅうじゅうカルビ八戸ノ里) ハーブで変化!和風、タイ風、湯引き鱧のスパイシーソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20