1

ボールでAを合わせて上白糖が解けるまで混ぜ、鍋に移し中火にかけ８０℃まであげて火を止め常温で冷ます。

2

炊いたお米とStep1を合わせながらまんべんなく混ぜ、３０分程良く絞った布巾をかぶせて寝かせる。

3

海老を殻付きのまま角字に形を作り、第一関節を串でさします。

4

沸騰したお湯に料理酒を入れ(臭みとりの為)Step3の海老を1分半程ボイルします。

5

Step4をザルにあけ冷まします。

6

Step5の海老の殻を剥き半分にスライスし、背わたを取り除きます。

7

Step5の海老を寿司飯と抱き合わせラップに包んで成形して出来上がり!