サバの梅煮と棒寿司仕立て嶋倉 秀一シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・サバは水洗い、給湯器の熱湯、さらに水洗いして臭み消し。 ・割り下を沸かしたらサバを入れて落とし蓋のオーブンシートで中まで火を通す。 ・煮魚に火が通っているので日持ちする。 ・棒寿司に大葉を挟んで臭みを消して香りもプラス。 ・棒寿司は出来立ても、冷めても美味しく頂ける。 2人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 ■ メイン材料 サバ 3枚おろし骨抜き 1尾分 ■ 煮魚用タレ 水 100cc 無塩の料理酒 100cc 昆布だしの顆粒 小さじ1/2 しょうゆ 50cc みりん 50cc 砂糖 小さじ1 ショウガのスライス 4枚 練り梅 小さじ1 チューブ入り市販品で可 ■ 酢飯の合わせ材料 水 大さじ1/2 塩 0.4グラム 砂糖 小さじ1 酢 大さじ1/2 ごはん 200グラム 大葉 3枚 作り方 1 サバの下処理をする。水洗い、中骨をピンセットで抜く。 (魚コーナーで抜いてもらえます。)次に給湯器の熱い湯をボールにためて、サバを入れて表面の色が変わったら 2 次に水でやさしく流す。 3 タレを沸かす。 サバの皮目を下にして加え、オーブンシートで落とし蓋をして10分ゆっくり加熱する。火から外して常温で冷ます。 酢飯の調味料を混ぜてごはんと混ぜ 4 寿司用のまきすにラップを広げ、皮目を下にサバ、煮た生姜の千切り2枚、大葉を並べて上にご飯を棒状にのせる。ラップできつめに巻き、まきすで全体を締める。 5 輪ゴムでおさえて冷ます。 カットして盛り付ける。 煮魚と棒寿司を並べて。 煮魚は日持ちします。棒寿司も残ったら冷蔵庫で保存可。温め直しは200ワット3分で 6 煮魚ですが食べたらお寿司なんです。ぜひお試しを。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ふわふわトロ~リ!里芋のもんじゃ風お好み焼き 嶋倉 秀一(大山) 車エビの香り天丼 中村 孝明(中村孝明 貴賓館) 肉豆腐 小河 雅司(元赤坂ながずみ) サバの梅煮と棒寿司仕立ての写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20