自家製黒蜜鎌田雄志シェフのレシピ

Name: 自家製黒蜜
Total time: 90 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 黒砂糖:500g; 水:450cc; 上白糖:250g; 塩:少々; 卵の殻:1個分

コツ・ポイント

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
自家製黒蜜 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4112/ ■材料[4人前] 調理時間：約90分【A】黒砂糖(500g) 水(450cc) 上白糖(250g) 塩(少々) 卵の殻(1個分) ■この料理の作り方 STEP1：Aをすべて鍋に入れて中火にかける。 STEP2：沸騰したら火を弱め、砂糖が溶けきったらザルで漉して卵の殻を取り除く。 STEP3：再度火にかけ、水分が少なくなり、とろみがつくまで時々、木べらでかき混ぜながら煮詰める。分量にもよりますが、とろみがつくまで1時間程掛かります。 ■コツ・ポイント ■この料理のシェフ情報鎌田雄志 / 瓢箪坂おいしんぼ() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/1096/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□