1

鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火（80～100度）で1分半程ゆっくりと加熱し、香りを引き出す。

2

STEP1に下茹でしたブロッコリー、天使の海老を加え、弱火で3～4分程ゆっくりと火を通す。塩、コショウで味を整える。

3

オイルから引き上げ、油をよく切る。器にブロッコリーをリースのように盛り付ける。海老やエディブルフラワー、ハーブで彩りよく盛り付け、塩・黒コショウをふれば完成。