ケバブジュージェ（鶏肉の串焼き）ホセイン ボルボルシェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 串焼きはイランで大変ポピュラーな料理のひとつ。一番よく食される肉はマトン（羊肉）ですが、鶏肉（主に鶏むね肉）もよく食べられています。ジュージェとは、若鶏のこと。 スパイスとヨーグルトのたれに漬け込むことで、やわらかくおいしくなります。 ※調理時間に、漬け込み時間は含みません。 4人前／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 鶏むね肉 2枚 皮をむいて取り除く トマト 1個 半分に切る ■ 鶏肉の下味 クミンパウダー 少々 塩（あればヒマラヤピンク塩） 少々 コショウ 少々 ■ 鶏肉の漬けだれ ヨーグルト 70ml レモン汁 90cc サフラン汁 少々 すりこぎでつぶし、大さじ1のお湯につけておく 玉ねぎ汁 60cc かくし味。ミキサーでペーストにしてこす ■ 盛り付け レモン 適量 8等分サイズのくし切り ピクルス 適量 斜め切り バター 適量 ライスにのせる用 ライス 適量 サフランライス（あれば） 適量 サフラン汁少々、レモン汁少々入りで炊いたもの 作り方 1 鶏むね肉の厚みを均一にそいでならしてから、大きめの一口サイズ（8等分ほど）に切る。 2 下味の調味料を少し多めにふりかけ、しっかり味をつけておく。 3 別のボウルに漬けだれの材料を入れて、ホイッパーでよく混ぜたものを、鶏肉にかけて漬ける。ラップをし、冷蔵庫で半日寝かせる。※できれば一晩。長いほど良い。 4 焼く直前に、鶏むね肉をきれいに揃うように鉄串に刺していく。 5 オーブンや魚焼きグリルに網をひき、弱～中火でじっくり焼く。※途中、肉と肉の間隔をあけるとよい。トマトも同時に焼く。 6 器に鶏肉、トマト、レモン、ピクルス、ライスを盛りつけて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ☆簡単野菜鍋☆ 和風だしと牛乳ベースのとろけるチーズ味 豊島 重義（セレクトダイニング） 【エゾシカ】おもてなし鹿サンド アレンジ編 ～トナカイ風～ 佐々木 恵（山猫バル ） スルメイカのサクサクフリット チーズの衣で 田原 裕樹（あじる亭 CALIFORNIA ） ケバブジュージェ（鶏肉の串焼き）の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
