1

塩漬け数の子は、一度食べてみて塩加減を見てボールに水を溜め、数の子をさらし塩を抜く
塩気が抜けるまで繰り返す。

2

Step1の水に漬けた数の子を指でこすり、薄い皮をこすり取り、水の中でかるくもんで塩気を完全に抜き、タオルで水気をふき取る。

3

鍋に【A】を加え、一度沸かし、【B】を入れ火を止め冷まし、
ペーパータオルでこしだし常温まで冷ましておく

4

容器にStep2、Step3を入れ、上にペーパータオルをかけ、最低２日は冷蔵庫で漬けておく。
器に盛り付けお好みで鰹節を添える。