レンジで再加熱OK!濃厚フォンダンショコラ山田 慶介シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・焼きたては熱くて型から取り出しにくいので、一度冷蔵庫に入れて冷やせば簡単に取り出す事が出来ます。 ・冷凍保存も可能なので、食べる前に電子レンジで温めれば、焼き上がりと同じ中がトロトロのフォンダンショコラになります。 5人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 ■ ガナッシュ 板チョコ(ビター) 100g 細かく砕いておく 生クリーム 100g ■ フォンダンショコラ生地 板チョコ(ビター) 125g 細かく砕いておく 無塩バター 125g グラニュー糖 80g 全卵 3個 溶いておく 薄力粉 45g 塩 一つまみ 作り方 1 (ガナッシュ) 生クリームを沸かして、砕いた板チョコに加えよく混ぜる。 しっかり溶けたら冷蔵庫に約一時間入れ冷ます。 2 冷やしたガナッシュをラップで筒状に成型し、冷凍に約三時間冷やしておく。 3 (フォンダンショコラ生地) 砕いた板チョコとバターをボールに合わせ、湯煎でしっかり溶かし混ぜ合わせる。 4 step3にグラニュー糖、全卵を入れよく混ぜ合わせる。 5 step4に薄力粉と塩を加え、ダマが無くなるまでしっかり混ぜ合わせる。 6 step2のガナッシュを2cmぐらいにカットし、ラップを綺麗に剥がす。 7 型にバターを塗っておく。 (型から生地を取り出しやすいように) 8 型にstep5をスプーン大さじ2杯入れる。 9 その上にガナッシュを軽く埋め込む。 10 その上にガナッシュを隠すように生地をスプーン大さじ2杯流し込む。 11 200℃のオーブンに約15分焼き、型から外して完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています サーモンの香草パン粉焼き エストラゴンのクリームソース 鈴江 悟史(ブイテーブル) サーモンフリット&ルッコラのリゾコット 笹 敬子(AstroLead ささのや 白金カフェレストラン) レモンを使ったやわらかいムース 大山 五夫(プリマベラ) レンジで再加熱OK!濃厚フォンダンショコラの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20