お店の逸品レシピ
魚翅酸辣湯（フカヒレのサンラータン）
丸鶏と豚骨から取った、コクのあるスープに繊維の太い毛鹿鮫（モウカザメ）のフカヒレを入れ、すっきりとした酸辣の味つけに仕上げました。酸味と辛味のバランスが絶妙で、コラーゲンがたっぷりの逸品です。夜のメニューのアラカルトでお出ししております。
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きのこと野菜たっぷりのサンラータン
酸辣スープにきのこのうまみをプラス。きのこの食感と、程よい酸味が効いたスープはフカヒレを使用しなくても美味しく出来ます。ベースは同じで刻んだトマトを入れたり、もっとトロミをつけてあんかけ焼きそばにするなど様々なバリエーションがきくので、自分のお好みの酸辣スープを是非作ってみてください。
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プロのコツ
- １．千切りにする食材は長さや太さを同じにする
２．豆腐はくずれやすいので、一番最後に入れる
３．とろみをつける時は、一度火を止めて片栗粉を回し入れる
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