お店の逸品レシピ
秋野菜とイベリコ豚バラ肉の直火焼
きのこは豚肉と一緒に焼き、イベリコ豚の旨みを吸わせています。豚肉は最後にバーナーで炙り香ばしさと、上には炒めた玉ねぎと白ワインビネガーを和えたレディクションをのせてサッパリ感を加えました。特製の人参ピューレ、バルサミコ酢と一緒にお召し上がりください。シェフ得意の一品です。
店舗詳細を見る
豚バラ肉ときのこのソテー 人参ピューレ
家庭で手軽に作れられるよう、豚バラスライス肉で作りました。
椎茸には豚肉の美味しい脂とにんにくの香りを吸わせるイメージで調理しましょう。
人参ピューレは冷凍保存ができるので、まとめて作っておくと便利です。
里芋は一つ一つ皮を剥くのが大変なので、そのまま素揚げして、食べるときに皮をつまんで取り除くようにすると簡単です。
ぜひお試しください。
写真：
プロのコツ
- 1.お肉は焼きすぎないこと
2.椎茸はお肉と一緒に焼き、肉の美味しい脂を吸わせる
3.人参のピューレは様子をみながら水の量を調整する
レシピを見る
