豚の角煮
下処理の段階にて豚肉の脂部分はよく揉んでおくことで、柔らかい仕上がりに。また、肉は常温に戻してから料理するのもポイント。約一時間じっくりと煮込むが、その際にアクと脂を丁寧にすくって取り除いておくことが大切。ゆでたまごや柚子の皮をあしらうことで一味違った仕上がりに。
下処理の段階にて豚肉の脂部分はよく揉んでおくことで、柔らかい仕上がりに。また、肉は常温に戻してから料理するのもポイント。約一時間じっくりと煮込むが、その際にアクと脂を丁寧にすくって取り除いておくことが大切。ゆでたまごや柚子の皮をあしらうことで一味違った仕上がりに。