エリンギのカリカリ飴細谷 吉応シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 飴のコツは、液体が少しトロっとし始める少し前に、食材をいれて、食材ごと火をいれて、飴にしていくとやりやすいですよ。 エリンギの衣に、炭酸を入れることにより、カリッと仕上がります。 飴の付いた機材は、熱湯に入れるとすぐに取れますよ。 ２人分／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 エリンギ １パック 白ゴマ（煎り） 少々 ■ 飴 水 大匙1 砂糖 大匙5 醤油 小匙1 みりん 大匙1 サラダ油 小匙1 ■ 照り油用 ごま油 大匙1 ■ 衣 天ぷら粉 適量 炭酸水ｏｒ水 適量 作り方 1 エリンギは、一口サイズに手でさいていきます。 2 衣を作ります。衣は固めに、ボトッと落ちるぐらいでいいです。 １８０度の油で、空気があまりでなくなるぐらいまで揚げます。 3 飴を作ります。材料を全部入れ、沸騰させ、とろーりとしてきたら、エリンギの揚げたのを入れ、火をつけたまま混ぜます。少し飴がやわらかい時に入れた方がやりやすいです。 4 飴がからまったら、最後に、照り油のごま油を入れ、皿に盛り、白ゴマをふりかけ出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 揚げ出し五島手延べうどん 竹内 富雄（京都祇園 四季折々のあじわい べんがら 銀座店） 鶏の照りマヨ焼き 南新 誠治（遊食当番 酔新） 秋刀魚の大名おろし（三枚おろし） 木村 巧（たくみ） エリンギのカリカリ飴の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
