卵とトマトのふっくら炒め細谷 吉応シェフのレシピ

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卵とトマトのふっくら炒め

コツ・ポイント

トマトをあたためるとすごく甘くなります。
形は気にせず豪快に焼いてみましょう！
ごま油がきいてご飯にあいますよ！
卵と油の愛称は抜群です。でも、入れすぎるとえぐくなるから気をつけて。
時間がない時や朝ごはんに最適！
簡単！早い！栄養抜群！

2～３人分／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
卵   ３個  わりほぐす 
トマト   ２分の1個  角切りにする 
筍水煮   30グラム  軽くみじん切り 
白ネギ   ３センチ  みじん切り 
Ａ塩   小さじ1弱   
Ａ味の素   小さじ２分の1   
酒   大匙1   
濃いくち醤油   小さじ1強   
ごま油   大匙1強   
サラダ油   適量   
（トッピング）大葉   ２枚   

作り方

  1. 1

    野菜を切ります。
    卵を割りほぐし、Ａの調味料、トマト、白ネギを入れまぜます。

  2. 2

    なべに油を多めにひき、筍を軽く炒め卵を入れゆっくり混ぜながら火を通していきます。このときに油を少し多めに入れときましょう。卵が油をすってふっくらできますよ。

  3. 3

    皿に、大葉を引き、ふっくら焼いた卵を盛りつけて出来上がり！

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