1

焼きあごと干し椎茸でとった出汁を漉して鍋に移し、かつお節とだし昆布を入れて火にかける。

2

鍋の出汁が沸いたら火を止めて漉し、塩と薄口醤油を加える。

3

別鍋で丸餅を茹でておく。

4

出汁を少量小鍋に取り、小松菜を色よく茹で、5センチ長さに切っておく。

5

鍋に残りの出汁を入れ、ぶり（調理前に水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる）・戻した干し椎茸・かまぼこ・焼き豆腐を入れて弱火でコトコト煮る。

6

お椀に具材を盛り付け、出汁を注ぎ入れ、刻んだ柚を飾る。