鶏がらスープ
鶏の骨髄を煮込んで出汁をとったシンプルなメニュー。ワカメやゴマ、塩コショウを加えていただくレシピから、坦々麺の汁のベースにするなど、用途が広い。その他、鶏がらスープで味にアクセントをつけた上海風焼きそばや酸辣湯、あんかけかに玉などのレシピをご紹介。
-
野菜たっぷり!! 健康 !! 丸鶏がらスープ蒸し
35分
野上 博文（ホテルモントレラ・ス－ル大阪 中国料理 彩雲）
-
四川風泡菜と豚バラ肉の卵とじスープ
5分
永井 寛和（China Garden 笑空）
-
鶏肉とレタスのさっぱりスープ
15分
鈴木 広明（赤坂 四川飯店）
-
サンラータン鍋
15分
温和 栄（台湾中華 東明飯店）
-
大根のお粥スープ （米湯夢ト）
30分
井桁 良樹（中国菜 老四川 飄香 麻布十番店）
-
山芋入り天津飯
10分
中川 優（中国料理 天外天）
-
香醋肉塊 (豚ロース肉の黒酢ソース)
20分
中川 優（中国料理 天外天）
-
あんかけ かに玉
10分
田村 亮介（麻布長江 香福筵）
-
乾焼蝦仁（海老のチリソース煮）
20分
兒玉 直樹（四川飯店 東武池袋店）
